1948年，四名調酒師Irvin、Sebastian、Shila與Ingrid，他們決定在西班牙和法國邊境的奧洛特 (Olot) 成立一家私人小型烈酒釀酒廠，它的主要目的是提供更好的烈酒品質。
「ISSI」這個品牌的含義不僅是四位創始人名字的縮寫，還有: 「Idea、Secret 、Space、Infusion」。
依希（ISSI）希望開創一個專屬調酒師的私密創意空間，更成為最適合調製出令人驚嘆的雞尾酒的基酒。
