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魔鬼之酒

-杜瓦集團現今在全球精釀啤酒佔有相當重要角色,影響力更遠播至各國,而這一切都要回溯到1871年一對夫妻的關鍵決定,Jan-Leonard Moortgat與Maria De Block開創了屬於自己的釀酒廠,起初,這僅僅是比利時境內擁有3,000名釀酒師的多間釀酒廠之一,即便如此,Jan-Leonard仍致力於研發改善出「上層發酵啤酒」,才開始被廣為人知。

-19世紀初一個契機讓杜瓦有了嶄新的開始,第一次世界大戰後,英國麥芽引進了比利時,這促使了Jan-Leonard的兒子Albert Moortgat立志要善用這英國麥芽創造出獨ㄧ無二的啤酒,於是遠赴英國爭取酵母樣本,途中屢屢遭遇酒廠抵制,在努力不懈下終獲蘇格蘭釀酒廠願意提供的酵母,接著Albert更進一步專研調製配方,而這支啤酒為了記念第一次世界大戰落幕,取名為「勝利艾爾」。

-在當地試酒階段,一名鞋匠在品嚐後為之驚豔,大贊其為「真正的魔鬼之酒(Dit is eenechteDuvel)」。於是,自1923年,這款酒即由「杜瓦」作為代表。

-對杜瓦來說,除了純淨泉水,優質大麥更是最關鍵的原料,而杜瓦啤酒著迷的些微苦味來自於斯洛維尼亞與捷克啤酒花,更堅持採用有特色且穩定品質的啤酒花,以獨創90天發酵釀製出絕妙細緻甘甜韻味。

-90天發酵釀程
杜瓦啤酒於20-26°C釀酒槽中了開始第一次發酵,再急降至-2°C完成第二次發酵,經過兩次發酵後陳釀,獨特的是在過濾裝瓶前更是加入些許糖與酵母,置於24°C溫煦酒窖兩週,促使在瓶中進行第三次發酵,最後再移至較涼爽酒窖接續釀製六週、使其更為穩定.這繁複獨特的發酵釀製過程造就了杜瓦精緻且純淨風味,而其品質穩定更要多虧有優秀團隊,每日確認啤酒味道變化,造就了杜瓦優質啤酒。

-獨創改良式鬱金香啤酒玻璃杯
優質啤酒值得搭配專屬玻璃杯的信念下,1960年代後期,為了使啤酒能在最佳狀態下享用,而改良出鬱金香狀玻璃杯,這樣的設計完美保留了杜瓦那細緻泡沫、風味.此外,更令人吸睛的是那杯底「D」字樣,將杜瓦啤酒倒入杯中,即引發那獨有的龍捲風漩渦,這也是杜瓦形成迷人細泡的功臣。